[正社員]飲食店のキッチンスタッフ 本格イタリアン✖️成長環境　経験者優遇！シェフ候補募集！

仕事内容: “渋谷×地中海実験室”が次の料理長を探しています ──自由研究のようにレシピを組み立てる人へ 店に入った瞬間、ワインセラーの冷気が肌を撫でる。奥のオープンキッチンでは、真空低温調理器が羊肉を静かに揺らし、隣の薪グリルからは潮付きオリーブ材がはぜる音。 ここは 「タロス」。 イタリア本土でもまだ語り尽くされていない“島ワインと羊文化”を、渋谷で更新し続ける小さな研究所だ。 ◆コンセプトは「遊び心の出口を皿にする」 サルデーニャを象徴するワイン“ヴェルメンティーノ”の青い酸を、道産甘エビの甘みで 受け止めた冷前菜。 灰を纏わせて熟成させた羊乳チーズを、ホワイトバルサミコで湯煎 し、ナッツのような香りを引き出す温前菜。好きな組み合わせを自由に試し、興味深い化学反応が起きれば、その夜からコースに組み込む。 「リピーターには毎回、新しい驚きを」。 それがタロスの約束である。 実験に迷ったら、まず素材に問いかけ、答えを探す ――それがここでの働き方だ。 ◆料理長に託す四つのミッション 1. メニュー開発の舵取り 季節替わりのコース(全6皿)を中心に、毎月2品の新作を投入。成功・失敗を問 わずプロセスをチームで共有し、引き出しを増やす。 2. コスト&原価率の最適化 粗利率の改善が目標値を超えた月は、達成額の一部をインセンティブとして料理長 とキッチン全員で分配。数字が料理の自由度を奪わないように設計した制度だ。 3. スタッフ育成と技術継承 現在のメンバーは7名。ソース、パスタ、ドルチェと担当を分けつつ、週に一度ポ ジションをスイッチし、全員が基礎技術から学び直す時間を設けている。料理長にはその進行役をお願いしたい。 ◆働く環境と待遇 タロスは「料理人が生活を犠牲にしなくても、良い皿は作れる」という考えを軸にして いる。完全週休二日相当でダブルシフト制を導入し、深夜帰宅が連続しない勤務設計にした。 スタート給与は月給38万~55万円。社会保険、家族手当、食事補助、研修補助を 整備し、設備投資も常にスタッフ発案で更新している。 アピールポイント: ◆未来の「タロスらしさ」をあなたと描く タロスは大手資本のような巨大な組織ではない。けれど、だからこそ一皿の行方を決め るのは、料理長とスタッフの好奇心であり、ゲストの驚きの声だ。 サルデーニャの羊文化 に興味があってもなくても構わない。 食材と真剣に向き合い、遊び心を忘れず、渋谷とい う都市に“地中海の昼下がり”を届けたいと思ってくださる方であれば、大歓迎である。 一緒に実験台に立ち、まだ見ぬ味覚を探す仲間として、ご応募をお待ちしています。 求める人材: 未経験者歓迎！飲食の仕事が初めてでもご安心ください！みんな、最初は未経験スタートです！ 学歴不問（中卒・高卒・高専卒・大卒・大学院卒・専門学校卒はもちろん、中退もOK）、年齢も資格も不問！どなた様でもご応募ください！ 今の社員たちでいうと、ほとんどが未経験スタートで、だいたい10歳代や20歳代〜30歳代の時に入社して、40歳代〜50歳代まで活躍してもらっている、幅広く長く続けれる職場環境です！ ■営業時間（ランチ12:00~／ディナー18:00~） ■顧客層(30~40代中心）客単価（ディナー7000~8000円） ■接客スタイル（お客様との交流がありフレンドリーな雰囲気🎶） ■1日の仕事内容・流れ 　11:00 出勤 　12:00 ランチスタート 　15:00 Close ～17:30　休憩 18:00 ディナースタート 　 23:00 Close ■忙しい時間帯　（12:00~13:00 , 19:00~21:00) ■1店舗あたりのキャパシティ（座席数60) ■入社後の受け入れ体制について（教育制度有）

11:00 出社 11:30 コーヒータイム 12:00 ランチ営業開始 14:00 ラストオーダー 15:00 片付け 15:30 賄い 16:00 休憩 17:30 夜の準備 18:00 ディナー営業スタート 23:00 営業終了